Hoe Maak Je Tempeh: Een Smakelijke Gids

Wat is tempeh?

Tempeh is een populair plantaardig eiwitrijk voedsel dat oorspronkelijk uit Indonesië komt. Het wordt gemaakt van gekookte en gefermenteerde sojabonen, die vervolgens worden geperst en samengebonden tot een stevige cakevorm. Tempeh heeft een nootachtige smaak en een vleesachtige textuur, waardoor het een favoriet is onder zowel vegetariërs als vleeseters. Bovendien zit het boordevol voedingsstoffen, waaronder eiwitten, vezels, ijzer en calcium, waardoor het een gezonde en voedzame keuze is.

Tempeh bereiden

Het bereiden van tempeh is vrij eenvoudig en vereist slechts een paar stappen. Hieronder volgt een stapsgewijze handleiding om je te helpen bij het maken van je eigen heerlijke tempeh:

Stap 1: De eerste stap is het koken van de sojabonen. Week de gedroogde sojabonen een nacht in water. Giet ze af en kook ze vervolgens gedurende 30-45 minuten, of totdat ze zacht zijn. Zorg ervoor dat je de bonen niet te gaar kookt, omdat ze anders niet goed kunnen fermenteren.

Stap 2: Nadat de sojabonen zijn gekookt, laat je ze volledig afkoelen. Het is belangrijk dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je doorgaat naar de volgende stap.

Stap 3: Voeg een tempeh-startercultuur toe aan de gekookte sojabonen. Een tempeh-startercultuur is een mix van schimmels die helpt bij de fermentatie van de sojabonen. Je kunt tempeh-startercultuur online kopen of bij een natuurvoedingswinkel. Meng de startercultuur goed door de gekookte sojabonen.

Stap 4: Plaats de gekookte sojabonen in een afsluitbare plastic zak of een ander schoon en doorlatend materiaal, zoals bananenbladeren. Verdeel de bonen in een dunne laag om een ​​goede fermentatie mogelijk te maken.

Stap 5: Laat de zak met de bonen op een donkere en warme plaats staan ​​gedurende 24 tot 48 uur. De ideale temperatuur voor fermentatie is ongeveer 30-35 graden Celsius. Zorg ervoor dat je de zak tijdens het fermentatieproces niet opent, omdat dit de fermentatie kan verstoren.

Stap 6: Na 24-48 uur zou de tempeh volledig zijn gefermenteerd. Je kunt dit controleren door te kijken of er een witte schimmelgroei op de bonen is ontstaan. Dit is een teken dat de fermentatie succesvol is verlopen.

Stap 7: Haal de tempeh uit de zak en snijd deze in de gewenste vormen, zoals blokjes of plakjes. Je tempeh is nu klaar voor gebruik in verschillende recepten.

Tempeh snijden

Zodra je tempeh is bereid, kun je deze in verschillende vormen en maten snijden, afhankelijk van het recept dat je wilt maken. Hier zijn enkele snijtechnieken die je kunt toepassen:

1. Blokjes: Snijd de tempeh in kleine blokjes van ongeveer 2×2 cm. Dit is een veelvoorkomende vorm voor het bakken of roerbakken van tempeh.

2. Plakjes: Snijd de tempeh in dunne plakjes van ongeveer 0,5 cm dik. Dit is een populaire vorm voor het bakken of grillen van tempeh.

3. Reepjes: Snijd de tempeh in dunne reepjes van ongeveer 1×4 cm. Dit is een geweldige vorm voor het toevoegen van tempeh aan salades of wraps.

Het is belangrijk om voorzichtig te zijn tijdens het snijden van tempeh, omdat het een stevige textuur heeft en soms wat weerstand kan bieden.

Tempeh marineren

Een van de beste manieren om de smaak van tempeh te verbeteren, is door het te marineren. Hier is een eenvoudig recept voor een basismarinade:

Ingrediënten:
– 3 eetlepels sojasaus
– 2 eetlepels rijstazijn
– 1 eetlepel ahornsiroop
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 theelepel gemberpoeder

Instructies:
1. Meng alle ingrediënten samen in een kom.

2. Leg de tempeh stukjes in een ondiepe schaal en giet de marinade eroverheen. Zorg ervoor dat de tempeh volledig bedekt is met de marinade.

3. Dek de schaal af en laat de tempeh marineren in de koelkast gedurende minstens 30 minuten, maar het liefst een paar uur of zelfs een nacht voor een intensere smaak.

4. Verwijder de tempeh uit de marinade en dep deze lichtjes droog voordat je hem gaat bakken, grillen of in een ander gerecht verwerkt.

Tempeh marineren voegt smaak toe en helpt ook bij het verzachten van de textuur van tempeh. Sojasaus, rijstazijn en ahornsiroop zijn slechts enkele van de vele smaakvolle ingrediënten die je kunt gebruiken om de marinade aan te passen aan je eigen smaakvoorkeuren.

Tempeh glaceren

Het glaceren van tempeh is een geweldige manier om de smaken te concentreren en een heerlijk karamellaagje toe te voegen. Hier is een eenvoudig recept om tempeh te glaceren:

Ingrediënten:
– 2 eetlepels sojasaus
– 2 eetlepels ahornsiroop
– 1 eetlepel sesamolie
– 1 teentje knoflook, fijngehakt

Instructies:
1. Meng alle ingrediënten samen in een kom.

2. Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

3. Voeg de gemarineerde tempeh toe aan de pan en bak deze ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of totdat ze mooi goudbruin zijn.

4. Giet de glazuursaus over de tempeh en laat het nog 1-2 minuten koken, terwijl je de tempeh regelmatig omdraait om ervoor te zorgen dat hij gelijkmatig bedekt is.

5. Haal de glazuurde tempeh uit de pan en laat deze een paar minuten afkoelen voordat je hem serveert.

Dit glazuurrecept voegt een heerlijk zoete en hartige smaak toe aan de tempeh. Je kunt ook experimenteren met andere ingrediënten, zoals gember, chilipepers of limoensap, om je eigen unieke glazuur te creëren.

Tempeh bakken

Het bakken van tempeh is een snelle en gemakkelijke manier om het een lekker knapperig korstje te geven. Hier is een eenvoudige methode om tempeh te bakken:

Ingrediënten:
– 200 gram tempeh
– 2 eetlepels olie
– Zout en peper naar smaak

Instructies:
1. Snijd de tempeh in de gewenste vorm, zoals blokjes of plakjes.

2. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

3. Voeg de tempeh toe aan de pan en bak deze ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.

4. Breng op smaak met zout en peper.

5. Haal de gebakken tempeh uit de pan en laat deze uitlekken op een keukenpapier voordat je hem serveert.

Gebakken tempeh kan worden gebruikt als een proteïnerijke toevoeging aan salades, roerbakgerechten, sandwiches of burrito’s. Het is een veelzijdig ingrediënt dat een heerlijke textuur en smaak toevoegt aan tal van gerechten.

FAQs

1. Hoe lang moet je tempeh marineren?

Het is ideaal om tempeh minstens 30 minuten te marineren, maar het kan zelfs nog langer in de koelkast worden gelaten voor een intensere smaak. Sommige mensen laten tempeh zelfs een nacht marineren.

2. Hoe lang moet je tempeh bakken?

De baktijd van tempeh varieert, afhankelijk van de dikte van de plakjes of blokjes en de gewenste knapperigheid. Over het algemeen wordt tempeh 3-4 minuten aan elke kant gebakken, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.

3. Kan je tempeh frituren?

Ja, je kunt tempeh frituren voor een extra knapperige textuur. Verhit de olie tot 180°C en frituur de tempeh gedurende ongeveer 3-4 minuten, of totdat ze goudbruin en krokant zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier voordat je ze serveert.

4. Hoe moet je tempeh marineren met ketjap?

Je kunt tempeh marineren met ketjap door eenvoudigweg ketjap toe te voegen aan je marinade. Vervang een deel van de sojasaus in het marinaderecept met ketjap om een ​​meer uitgesproken Indonesische smaak toe te voegen.

5. Is er een tempeh recept van Albert Heijn?

Ja, de Albert Heijn-website heeft verschillende recepten met tempeh beschikbaar. Je kunt de website bezoeken en zoeken naar “tempeh recepten” om een ​​breed scala aan heerlijke receptideeën te vinden.

6. Hoe bereid je tempeh met groenten?

Om tempeh met groenten te bereiden, kun je simpelweg je favoriete groenten roerbakken of stomen en deze combineren met gebakken of geglazuurde tempeh. Voeg eventueel nog een saus of dressing toe voor extra smaak.

Tempeh is een heerlijk en veelzijdig ingrediënt dat op verschillende manieren kan worden bereid en gebruikt in gerechten. Of je nu tempeh marineert, glaceert, bakt of frituurt, je zult genieten van de unieke smaak en textuur die het biedt. Probeer verschillende recepten en ontdek je eigen favoriete manieren om van tempeh te genieten!

Je snijdt de tempeh in dunne plakken, reepjes of driehoekjes. Vervolgens bak de de tempeh in een flinke laag zonnebloemolie totdat ze mooi goudbruin zijn. Vervolgens glaceer je de tempeh. De makkelijkste manier om tempeh te glaceren, is wat mij betreft met ketjap, net als in het recept van Puur Suzanne.Tempeh wordt, net als tofu, gemaakt van sojabonen. De bonen worden geweekt, gedroogd, licht gefermenteerd en vervolgens samengeperst tot een dikke koek. Tempeh wordt verkocht in stukken waar je plakken of blokjes van kunt snijden.Het is rauw te eten maar dat is wat saai, het heeft namelijk een neutrale smaak. Een simpele marinade is bijvoorbeeld te maken van sojasaus, ahornsiroop, sambal en knoflook. Er zijn genoeg lekkere recepten te vinden in kookboeken of online!

Hoe Wordt Tempeh Gemaakt?

Kun Je Tempeh Rauw Eten?

Hoe Fermenteer Je Tempeh?

Verzamelen 36 hoe maak je tempeh