Kerrie Saus Maken: Proef De Exotische Smaken Zelf!

Wat is kerrie?

Kerrie is een kruidenmengsel dat veel wordt gebruikt in de Indiase keuken. Het geeft gerechten een heerlijke, hartige smaak en een prachtige gele kleur. Kerrie kan bestaan uit verschillende kruiden en specerijen, zoals komijn, koriander, kurkuma, gember, kaneel, kruidnagel en chilipeper. De precieze samenstelling kan variëren, afhankelijk van de regio en zelfs per familie.

Wat is kerriepoeder?

Kerriepoeder is de gedroogde en gemalen versie van kerrie. Het is een handige en veelzijdige specerij om in huis te hebben. Kerriepoeder wordt gemaakt door verschillende kruiden en specerijen te malen tot een fijn poeder. Dit poeder kan vervolgens worden gebruikt om kerriesaus te maken, maar ook om vlees, groenten en soepen op smaak te brengen.

Ingrediënten voor kerriesaus

Om kerriesaus te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels bloem
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 theelepels kerriepoeder
– 500 ml groentebouillon
– 200 ml kookroom
– Zout en peper naar smaak

Stappen om kerriesaus te maken

Volg deze stappen om zelf een heerlijke kerriesaus te maken:

1. Verhit de boter in een pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de fijngehakte ui en knoflook toe en bak ze glazig.
3. Strooi de bloem en kerriepoeder over de ui en knoflook en roer goed door. Laat het geheel ongeveer 2 minuten bakken om de bloem te garen.
4. Voeg geleidelijk de groentebouillon toe, terwijl je voortdurend blijft roeren om klontjes te voorkomen.
5. Breng de saus aan de kook en laat het ongeveer 5 minuten pruttelen, of totdat de saus iets is ingedikt.
6. Voeg de kookroom toe en roer goed door.
7. Laat de saus nog enkele minuten sudderen totdat deze de gewenste dikte heeft bereikt. Breng op smaak met zout en peper.
8. Haal de pan van het vuur en laat de saus iets afkoelen voordat je hem serveert.

Variaties en aanpassingen

Je kunt spelen met de ingrediënten en hoeveelheden om de kerriesaus aan te passen aan jouw smaakvoorkeuren. Hier zijn enkele variaties en aanpassingen die je kunt proberen:

– Voeg fijngehakte paprika, wortel of courgette toe voor extra groenten in de saus.
– Maak de saus pittiger door extra chilipoeder of cayennepeper toe te voegen.
– Vervang de groentebouillon door kippen- of visbouillon voor een andere smaakdimensie.
– Voeg een scheutje citroensap toe voor een frisse smaak.
– Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om je eigen unieke kerriesaus te creëren.

Recepten voor kerriesaus

Hier zijn enkele recepten voor kerriesaus die je kunt proberen:

–

Zelf romige kerriesaus maken

Ingrediënten:
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels bloem
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 theelepels kerriepoeder
– 500 ml groentebouillon
– 200 ml kookroom
– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: Volg de stappen zoals hierboven beschreven.

–

Kerriesaus maken met bouillon

Ingrediënten:
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels bloem
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 theelepels kerriepoeder
– 500 ml kippenbouillon
– 200 ml kookroom
– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: Volg de stappen zoals hierboven beschreven.

–

Pittige kerriesaus maken

Ingrediënten:
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels bloem
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 theelepels kerriepoeder
– 1 theelepel chilipoeder
– 500 ml groentebouillon
– 200 ml kookroom
– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: Volg de stappen zoals hierboven beschreven, maar voeg ook het chilipoeder toe tijdens het bakken van de ui en knoflook.

–

Kerriesaus maken met kookroom

Ingrediënten:
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels bloem
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 theelepels kerriepoeder
– 500 ml groentebouillon
– 200 ml kookroom
– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: Volg de stappen zoals hierboven beschreven.

–

Kerriesaus maken met kokosmelk

Ingrediënten:
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels bloem
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 theelepels kerriepoeder
– 500 ml groentebouillon
– 200 ml kokosmelk
– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: Volg de stappen zoals hierboven beschreven, maar voeg ook de kokosmelk toe samen met de kookroom.

–

Kerriesaus maken zonder melk

Ingrediënten:
– 2 eetlepels boter
– 2 eetlepels bloem
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 theelepels kerriepoeder
– 500 ml groentebouillon
– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: Volg de stappen zoals hierboven beschreven, maar laat de kookroom weg.

–

Koude kerriesaus maken

Ingrediënten:
– 2 eetlepels mayonaise
– 1 eetlepel citroensap
– 1 theelepel kerriepoeder
– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:
1. Meng alle ingrediënten in een kom tot een gladde saus.
2. Proef en voeg indien nodig extra kerriepoeder, citroensap, zout of peper toe.

–

Gezonde kerriesaus maken

Ingrediënten:
– 2 eetlepels olijfolie
– 2 eetlepels bloem
– 1 ui, fijngehakt
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 theelepels kerriepoeder
– 500 ml groentebouillon
– 200 ml magere yoghurt
– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze: Volg de stappen zoals hierboven beschreven, maar vervang de boter door olijfolie en de kookroom door magere yoghurt.

Tips voor het maken van de perfecte kerriesaus

Met deze tips kun je ervoor zorgen dat je de perfecte kerriesaus maakt:

1. Gebruik echte boter voor de saus. Dit geeft de saus een rijkere en romigere smaak.
2. Bak de bloem en kerriepoeder goed door voordat je de bouillon toevoegt. Hierdoor verdwijnt de bloemige smaak en krijgt de saus een diepere smaak.
3. Voeg de bouillon geleidelijk toe en blijf goed roeren om klontjes te voorkomen. Dit zorgt voor een gladde saus.
4. Laat de saus pruttelen totdat deze iets is ingedikt. Hierdoor ontwikkelen de smaken zich beter.
5. Proef de saus en voeg indien nodig extra zout, peper of kerriepoeder toe om de smaak te versterken.
6. Laat de saus iets afkoelen voordat je hem serveert. Hierdoor dikt de saus nog iets verder in en krijgt hij een betere consistentie.

Populaire gerechten met kerriesaus

Kerriesaus is een veelzijdige smaakmaker die in tal van gerechten kan worden gebruikt. Hier zijn enkele populaire gerechten waarin kerriesaus vaak voorkomt:

– Kip kerrie: Een klassiek gerecht waarbij kip wordt bereid in een romige kerriesaus.
– Groentecurry: Een vegetarisch gerecht met een mix van verschillende groenten in een smaakvolle kerriesaus.
– Ei kerrie: Gekookte eieren worden geserveerd in een kerriesaus, vaak met rijst of brood.
– Kerriesoep: Een verwarmende soep gemaakt met kerriesaus als basis.
– Kerrie garnalen: Garnalen worden gebakken in een kerriesaus voor een heerlijk pittig gerecht.
– Kerrie gehaktballetjes: Gehaktballetjes worden gekookt in een smaakvolle kerriesaus voor een hartig hoofdgerecht.

Met kerriesaus kun je eindeloos variëren en experimenteren. Laat je creativiteit de vrije loop en geniet van de heerlijke smaken die kerrie te bieden heeft!

FAQs

1. Wat is kerrie?
Kerrie is een kruidenmengsel dat veel wordt gebruikt in de Indiase keuken. Het geeft gerechten een hartige smaak en een gele kleur.

2. Wat is kerriepoeder?
Kerriepoeder is de gedroogde en gemalen versie van kerrie. Het is een specerijenmengsel dat vaak wordt gebruikt om kerriesaus en andere gerechten op smaak te brengen.

3. Hoe maak je kerriesaus?
Om kerriesaus te maken, smelt je boter in een pan en fruit je ui en knoflook. Voeg vervolgens bloem en kerriepoeder toe en roer goed door. Giet geleidelijk groentebouillon en kookroom toe, en laat de saus sudderen totdat deze iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.

4. Kan ik kerriesaus gezonder maken?
Ja, je kunt kerriesaus gezonder maken door bijvoorbeeld olijfolie te gebruiken in plaats van boter en magere yoghurt in plaats van kookroom.

5. Welke aanpassingen kan ik maken aan kerriesaus?
Je kunt verschillende aanpassingen maken aan kerriesaus, zoals het toevoegen van extra groenten, het gebruiken van verschillende bouillons, het toevoegen van citroensap voor een frisse smaak, en het experimenteren met verschillende kruiden en specerijen.

In een ‘gewoon’ zakje kerriepoeder zit kurkuma, koriander, mosterdzaad, zwarte peper, fenegriek, karwijzaad, gember, komijn, selderijzaad, piment, nootmuskaat, venkelzaad en lavas. Maar in de biologische variant heeft de lavas plaatsgemaakt voor kruidnagel en zit er helemaal geen mosterd in.Kerriepoeder of kortweg kerrie is een specerijenmengsel. Het woord kerrie is afgeleid van het Tamil-woord kari, wat saus betekent. Er bestaat geen authentiek of vast recept, de samenstelling van het mengsel verschilt per land, regio en zelfs per familie.

Welke Kruiden Zitten Er In Kerrie?

Wat Is Kerrie?

Is Kurkuma Het Zelfde Als Kerrie?

Is Masala Zelfde Als Kerrie?

Delen 22 kerrie saus maken